Para esse tutorial estou usando a versão mais recente do libreoffice. Atualmente a versão mais atual é a 7.3.
Estou usando no ubuntu 18.04 (xubuntu) 64 bits( a última versão do libreoffice é instalável somente em 64 bits).
Mais um detalhe instalei duas versões do java uma via ppa jre 17 e outra manualmente seguindo a orientação do site da Oracle confira o tutorial de instalação aqui. A versão que instalei com o tutorial foi a 8 update 321. (Precisei criar a pasta /usr/java e copiar os arquivos para dentro dessa pasta.)
Vamos ao que interessa...
Para que o libreoffice reconheça a instalação do java é preciso clicar em ferramentas > opções > avançado.
Fiz isso um milhão (maxime) de vezes e não funcionou e então tentei o seguinte, pois sou meio teimoso.
Reiniciei o libreoffice em modo seguro. Restaurei as configurações de fábrica e marquei algumas opções de restauração, conforme você caro leitor poderá ver nas imagens abaixo.